Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

Растопите масло для начинки в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте пальмовый сахар и доведите до кипения, помешивая, пока он не растворится. Вылейте в круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов и выложите ломтики ананаса. Отложите в сторону.

Смешайте миндальную муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль и молотый анис в миске.

Взбейте сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйца, ваниль и цедру лимона, взбейте до однородности. Вмешайте сухие ингредиенты, пока не исчезнут комочки, стараясь не перемешивать слишком сильно.

Вылейте тесто поверх начинки из ананасов и равномерно распределите.

Выпекайте в духовке от 30 до 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.