Смешайте баранину, чеснок, зеленый лук, перец чили, горошек, соль, перец, кайенский перец и тмин в миске. Перемешивайте двумя вилками, начиная с поверхности смеси, пока ингредиенты не объединятся равномерно. Заверните в пленку и охладите в течение 3 часов или до ночи.

Смешайте рисовый уксус, соевый соус и мяту вместе в миске для соуса для макания. Поставьте в холодильник до использования.

Смешайте взбитое яйцо и воду в маленькой миске. Смажьте края обертки для вонтонов частью яичной смеси. Положите 2-3 чайные ложки начинки в центр. Сложите пополам и прижмите края, выдавливая пузырьки воздуха. Продолжайте с оставшимися обертками и начинкой. Дайте отдохнуть около 10 минут.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте партии пельменей в горячем масле, пока мясо не перестанет быть розовым, а пельмени не станут золотисто-коричневыми, примерно по 3 минуты с каждой стороны.