env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Острые картофельные лапши (Батака Сев)

Стоимость $7.5, сохранить $12

Источник: Recommended by CookGo

  • 40 Min
  • 8 Порции
  • $7.5

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Специи и ароматические вещества

    • ¼ стакана мелко нарезанных свежих зеленых чили
    • 🧄 1 столовая ложка крупно нарезанного чеснока
    • 2 столовые ложки свежего имбиря, очищенного и крупно нарезанного
    • 🧂 1 чайная ложка соли
    • 🌿 ⅛ чайной ложки молотого куркумы
    • 2 чайные ложки растительного масла

  • Овощи

    • 🥔 450 г картофеля, очищенного

  • Сухие продукты

    • 3 ½ стакана муки из нута
    • 🧂 2 ½ чайных ложки соли
    • 🌿 1 чайная ложка молотой куркумы

  • Масла

    • 2 столовые ложки горчичного масла
    • Растительное масло для жарки во фритюре

ШАГИ

1

Смешайте чили, чеснок, имбирь, 1 чайную ложку соли, 1/8 чайной ложки куркумы и 2 чайные ложки растительного масла в кухонном комбайне или ступке и перетрите в пасту. (Если нужно больше жидкости, добавьте столовую ложку воды.) Отложите.

2

Поместите картофель в кастрюлю с водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите картофель, пока он не станет мягким и легко протыкается вилкой, около 15 минут. Слейте воду и сохраните её.

3

Разомните картофель, пока он еще теплый, используя немного воды отвара для получения однородной консистенции. Добавьте 1 столовую ложку пасты из зеленого чили, муку из нута, 2 1/2 чайных ложки соли, 1 чайную ложку куркумы и горчичное масло. Добавляйте воду отвара по необходимости, чтобы тесто стало мягким. Попробуйте тесто на уровень остроты и вкус (тесто будет казаться сырым, но должно быть соленым и острым; вкусы слегка смягчатся при готовке). При необходимости добавьте больше соли и пасты из чили.

4

Нагрейте масло для жарки в глубокой сковороде на среднем огне. Используйте пресс для картофеля (или машину для сева, если у вас есть) для формирования лапши в масло. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно две минуты. Используйте шумовку или прорезную ложку, чтобы переложить лапшу в миску, выстланную бумажным полотенцем. Повторяйте, пока вся лапша не будет обжарена. Храните в герметичном контейнере до двух недель.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

336

Калории

  • 9g
    Белок
  • 35g
    Углеводы
  • 18g
    Жиры

💡 Советы

Используйте машину для сева для подлинной и равномерной формы лапши.Настройте уровень остроты пасты из чили в зависимости от вашей толерантности к специям.Убедитесь, что масло нагрето до нужной температуры, чтобы избежать влажной лапши.Храните обжаренный сев в герметичном контейнере для сохранения хруста.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.