Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне до очень горячего состояния. Влейте растительное масло, наклоните сковороду, чтобы покрыть ее маслом, и положите половинки куриного филе в горячую сковороду. Готовьте курицу до золотистой корочки с каждой стороны, примерно по 8 минут на каждую сторону.

Увеличьте огонь под сковородой до средне-высокого, затем добавьте бекон, эшалоты и зеленый лук. Готовьте, помешивая, пока бекон не станет хрустящим, около 10 минут.

Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте жареные помидоры, вино марсала, кубики куриного бульона и розмарин. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого; варите на медленном огне около 1 часа.

Добавьте сливки и пармезан в соус на среднем огне. Продолжайте готовить, пока сыр не расплавится, около 10 минут. Снимите сковороду с огня и дайте курице и соусу настояться, пока готовится паста.

Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения. Добавьте спагетти и верните к кипению. Варите, пока паста не будет готова, но все еще немного твердой на вкус, около 12 минут. Хорошо слейте воду.