В большой кастрюле доведите до кипения слегка подсоленную воду. Варите спагетти в кипящей воде, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но при этом упругими, примерно 12 минут. Слейте воду, перемешайте спагетти с 1 столовой ложкой оливкового масла и отложите.

Выложите нарезанный кубиками бекон в большую сковороду на среднем огне; жарьте и помешивайте, пока он равномерно не подрумянится, около 10 минут. Выложите бекон на бумажные полотенца, сохранив 2 столовые ложки жира от бекона в сковороде.

Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла к жиру от бекона в сковороде. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте, пока не появится аромат, около 1 минуты. Добавьте вино и готовьте еще 1 минуту.

Верните приготовленный бекон в сковороду; добавьте приготовленные спагетти. Перемешайте, чтобы покрыть и нагреть, добавляя больше оливкового масла, если кажется сухим или слипшимся. Добавьте взбитые яйца и готовьте, постоянно перемешивая щипцами или большой вилкой, пока яйца едва начнут схватываться. Быстро добавьте ½ стакана пармезана и снова перемешайте. Приправьте солью и перцем.