env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Морковь в кленовом соусе, приготовленная методом су-вид

Стоимость $8, сохранить $12

Источник: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 4 Порции
  • $8

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Овощи

    • 🥕 450 грамм моркови, очищенной

  • Молочные продукты

    • 🧈 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные

  • Жидкости и приправы

    • 60 мл куриного бульона
    • 2 столовые ложки кленового сиропа
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 6 веточек свежего тимьяна
    • ⅛ чайной ложки острого перца кайенского
    • 🧂 Чешуйки морской соли Мальдон (по желанию)

ШАГИ

1

Подготовьте водяную баню с циркулятором, установленным на 85°C.

2

Разрежьте морковь пополам вдоль и нарежьте под углом на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

3

Поместите морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, куриный бульон, кленовый сироп, лимонный сок, веточки тимьяна и перец кайенский в герметичный пакет. Закройте пакет, выдавите как можно больше воздуха, затем поместите его в другой пакет, полностью выдавите воздух и закройте.

4

Опустите пакет в водяную баню до полного погружения, затем закрепите пакет на контейнере. При необходимости положите сверху груз. Накройте контейнер алюминиевой фольгой для сохранения тепла и минимизации испарения. Готовьте примерно 70 минут.

5

Слейте морковь через мелкое сито над средней сковородой. Переложите морковь в миску и отложите в сторону.

6

Поставьте сковороду на средний огонь и доведите жидкость до слабого кипения. Уварите жидкость до объема около 3 столовых ложек (примерно 3-5 минут). Снимите с огня и перемешайте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла до получения гладкого блестящего соуса.

7

Добавьте морковь в сковороду и аккуратно перемешайте. Приправьте чешуйками морской соли и подавайте теплым.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

179

Калории

  • 1g
    Белок
  • 18g
    Углеводы
  • 12g
    Жиры

💡 Советы

Для равномерного приготовления убедитесь, что морковь нарезана одинаково.Используйте свежий тимьян для максимального вкуса; в крайнем случае можно использовать сушеный тимьян.Если у вас нет вакуумного упаковщика, используйте метод вытеснения воды для удаления воздуха из пакета.Накрывание контейнера для су-вид алюминиевой фольгой помогает сохранить тепло и уменьшить испарение во время длительного приготовления.Это блюдо идеально подходит как гарнир к жареной свинине или курице.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.