Наполните большую кастрюлю водой и поместите устройство для приготовления методом су-вид в воду. Установите температуру на 148 градусов по Фаренгейту (64 градуса Цельсия) согласно инструкции производителя.

Обильно приправьте куриную грудку солью и перцем с обеих сторон. Положите нарезанный чеснок, тимьян и лимон сверху на куриную кожу. Поместите курицу в 1 большой или 2 маленьких вакуумных пакета. Закройте с помощью вакуумного упаковщика.

Поместите пакеты в воду и установите таймер на 2 часа.

Когда время истечет, выньте курицу из пакета. Уберите чеснок, тимьян и ломтики лимона, а затем промокните курицу бумажными полотенцами.

Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне и обжарьте курицу кожей вниз до красивого золотистого цвета, примерно 1 минуту. Перемещайте курицу по сковороде щипцами, прижимая её к стенке сковороды, чтобы равномерно подрумянились все стороны.