Смешайте 3 стакана муки общего назначения, пахту, закваску, 2 столовые ложки нарезанного кубиками сливочного масла и белый сахар в стеклянной миске. Накройте и оставьте в теплом месте, пока объем не удвоится (8–12 часов).

Разогрейте духовку до 175 градусов C.

Смешайте разрыхлитель, соль и пищевую соду в маленькой миске. Добавьте к мучной смеси.

Вымесите тесто, пока оно не станет мягким, но больше не липким, добавляя муку по мере необходимости. Раскатайте тесто с помощью посыпанного мукой скалки до толщины 1/4 - 1/2 дюйма.

Смешайте 6 столовых ложек растопленного сливочного масла, коричневый сахар и корицу, пока масса не станет похожей на пасту. Равномерно распределите сахарную пасту по раскатанному тесту.

Сверните тесто в цилиндрическую форму. Разрежьте тесто на кусочки толщиной 1/2 дюйма с помощью зубной нити или зубчатого ножа. Разместите рулеты в чугунной сковороде.