Смешайте воду, растопленное сливочное масло, коричневый сахар, дрожжи и кошерную соль в миске стационарного миксера. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

Постепенно добавляйте муку (по 1 стакану за раз), вымешивая до тех пор, пока тесто не станет гладким и слегка липким. При необходимости отрегулируйте количество муки.

Смажьте маслом миску, поместите туда тесто, накройте и дайте подняться в течение 1 часа в теплом месте.

Разогрейте духовку до 220°C и подготовьте противень для выпечки с антипригарным спреем.

Вскипятите 3 литра воды, добавьте пищевую соду и доведите до кипения снова.

Разделите тесто на 8 частей, скатайте в жгуты и нарежьте на кусочки размером с укус.

Опустите кусочки теста в кипящую воду на 35 секунд, затем переложите на подготовленный противень.