Растворите дрожжи в теплой воде в маленькой миске. Дайте постоять до образования кремовой консистенции, около 10 минут.

Смешайте смесь дрожжей с сахаром, солью, яйцом и 1 стаканом муки в большой миске. Постепенно добавляйте оставшуюся муку по ½ стакана за раз. Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 8 минут. Накройте и дайте отдохнуть 10 минут.

Смажьте форму для выпечки размером 8x8 дюймов. Раскатайте тесто в прямоугольник (толщиной ¼ дюйма). Смажьте маслом, посыпьте корицей и коричневым сахаром. Сверните тесто в рулет по длине, нарежьте на 16 частей, затем расположите части срезом вверх в форме.

Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или дайте подняться при комнатной температуре в течение 45 минут.