Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выложите дно двух 9-дюймовых форм для торта пергаментной бумагой и слегка опрыскайте спреем для выпечки.

Смешайте смесь для торта, яйца, молоко, масло, порошок эспрессо и 2 чайные ложки ванильного экстракта в миске. Взбивайте до однородности. Разделите тесто поровну между формами.

Выпекайте коржи 25–30 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой. Охладите на решетке в течение 20 минут, затем выньте и охладите полностью.

Для приготовления шоколадной глазури нагрейте сливки до легкого кипения и вылейте их на шоколадные чипсы. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной, и оставьте остывать около 1,5 часов, пока она не станет подходящей для нанесения.

Подготовьте маршмеллоу глазурь, соединив белки яиц, сахар и крем тартар. Нагревайте над паром, пока сахар не растворится и смесь не достигнет 160°F (70°C). Взбивайте до образования жестких пиков.

Срежьте верхушки охлажденных коржей с помощью зубчатого ножа. Намажьте маршмеллоу глазурь и посыпьте крошками из крекеров Грэм между слоями и охладите.

Завершите нанесением шоколадной глазури на торт. Выдавите маршмеллоу розетки и украсьте крекерами Грэм.