Смешайте воду, оливковое масло, жидкую дымовую ароматизацию и приправу для фахитас в миске. Перелейте в герметичный пластиковый пакет, затем добавьте авокадо, болгарский перец и лук. Тщательно покройте маринадом, удалите лишний воздух и закройте пакет. Маринуйте в холодильнике от 1 часа до ночи.

Разогрейте духовку до 225°F (110°C). Сложите тортильяс стопкой, оберните их алюминиевой фольгой и согрейте их в духовке.

Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетку маслом. Слейте маринад с овощей. Разделите авокадо от лука и болгарского перца.

Готовьте лук и болгарский перец на гриле одним слоем. Готовьте, пока они не станут мягкими, около 5-10 минут, переворачивая по мере необходимости. Переложите в жаропрочную кастрюлю и держите в тепле в духовке.

Готовьте авокадо на гриле одним слоем, перевернув один раз, пока они не подрумянятся, около 5 минут.