Смешайте апельсиновый сок, лаймовый сок, лимонный сок, уксус, оливковое масло, чеснок, тмин, хлопья перца, кориандр, соль и перец в блендере или кухонном комбайне. Несколько раз нажмите импульсный режим, пока смесь не станет хорошо перемешанной и однородной.

Поместите куриные грудки на дно медленноварки. Вылейте смесь сока сверху, закройте крышкой и готовьте на высокой мощности, пока мясо не перестанет быть розовым в центре и соки не станут прозрачными, около 2 ½ часов. Мгновенный термометр, вставленный в центр, должен показывать не менее 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса Цельсия).

Разберите приготовленную курицу на волокна двумя вилками, добавив немного жидкости из медленноварки, если необходимо. Если подаете как основное блюдо, выложите курицу на тарелку, накройте и сохраняйте теплой.

Процедите жидкость в кастрюлю объемом 1 кварта и доведите до кипения на среднем огне. Тушите, пока жидкость не уменьшится до 1 стакана, примерно 10 минут. Смешайте кукурузный крахмал и воду в маленькой миске и размешайте до полного растворения комочков. Добавьте смесь крахмала в кастрюлю, постоянно помешивая. Дайте смеси кипеть около 2 минут, постоянно помешивая.