Обсушите бумажными полотенцами куриные бедра, удалите лишнюю кожу и жир, и приправьте обе стороны солью и перцем по вкусу.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте куриные бедра на горячей сковороде кожей вниз до золотистого цвета в течение 5-7 минут. Уберите из сковороды и держите в тепле.

Очистите морковь и нарежьте ее на кусочки длиной около 3 дюймов, толщиной около 1/2 дюйма. Почистите картофель и разрежьте крупные клубни пополам. Поместите кусочки моркови, картофеля, нарезанный сельдерей, травы Прованса и чеснок в мультиварку. Приправьте солью и перцем по вкусу, и перемешайте, чтобы равномерно распределить овощи и специи.

Поместите обжаренные куриные бедра сверху, кожицей вверх. Накройте крышкой и готовьте на низком режиме, пока курица не перестанет быть розовой в центре и соки не станут прозрачными, а овощи не станут мягкими — 5-6 часов. Не открывайте крышку во время приготовления.