В небольшой миске взбейте яйцо и добавьте 1 столовую ложку молока. Перемешайте с панировочными сухарями панко; оставьте на 1 минуту, чтобы немного размягчить. Добавьте фарш из говядины.

Поместите лук в чашу кухонного комбайна и измельчите до мелкой нарезки.

Добавьте лук, пармезан, чеснок, соль и перец в миску с фаршем из говядины. Используя чистые руки в перчатках, аккуратно перемешайте смесь. Если смесь кажется жесткой, добавьте 1 столовую ложку молока. Сформируйте смесь в шарики диаметром 1 1/2 дюйма.

Нагрейте масло и сливочное масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Выложите фрикадельки в один слой, не перегружая, в сковороду и обжаривайте, переворачивая каждые 2 или 3 минуты, пока они не подрумянятся со всех сторон, всего 10-14 минут, регулируя температуру при необходимости.