env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Простая копченая свиная лопатка

Стоимость $35, сохранить $50

Источник: Recommended by CookPal

  • 720 Min
  • 20 Порции
  • $35

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свинина

    • 🐖 1 (3,6 кг) свиная лопатка на кости

  • Приправы и специи

    • 🌭 2 столовые ложки желтой горчицы
    • 1/3 стакана BBQ приправы

  • Необходимое для копчения

    • 🌲 Древесные щепки

ШАГИ

1

Надрежьте жировую прослойку свиной лопатки в виде сетки. Натрите горчицей сверху. Втирайте BBQ приправу в мясо, добираясь до надрезов. Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 8 часов или на ночь.

2

Разогрейте коптильню до 120 градусов C. Добавьте древесные щепки согласно инструкции производителя.

3

Поместите свиную лопатку на решетку, подложив поддон для сбора капель, чтобы минимизировать беспорядок. Коптите, пока внутренняя температура мяса не достигнет 93-95 градусов C, от 10 до 16 часов в зависимости от размера лопатки и внешней температуры.

4

Выньте свиную лопатку из коптильни, заверните в фольгу и дайте отдохнуть в течение 1 часа. Уберите кость и разберите мясо на волокна.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

237

Калории

  • 19g
    Белок
  • 1g
    Углеводы
  • 17g
    Жиры

💡 Советы

Для дополнительного вкуса рассмотрите смешивание различных типов древесных щепок, таких как клен, яблоко и бочка из-под бурбона.Всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла желаемого диапазона для мягкости.Подавайте с вашим любимым соусом, чтобы дополнить копченый вкус.Остатки свинины можно использовать в сэндвичах, тако или салатах.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.