env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Сицилийский домашний сыр рикотта

Стоимость $8.5, сохранить $10

Источник: Recommended by CookPal

  • 210 Min
  • 20 Порции
  • $8.5

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молочные продукты

    • 🥛 3,8 литра цельного молока
    • 0,95 литра пахты
    • 0,47 литра жирных сливок

  • Приправы

    • 🧂 1 столовая ложка кошерной соли

  • Инструменты

    • Квадраты марлевой ткани размером 46 см

ШАГИ

1

Выстелите большую дуршлаг или сито четырьмя слоями марли. Отложите в сторону.

2

В большой тяжелой нереактивной кастрюле нагревайте молоко, пахту, сливки и соль на среднем огне, периодически помешивая первые 10 минут. Продолжайте нагревать, не перемешивая, пока температура не достигнет 88°C. Снимите с огня и оставьте на 1 час. Смесь разделится на белые творожные хлопья и прозрачную сыворотку.

3

С помощью шумовки переложите примерно 1/4 творога в дуршлаг, выстланный марлей. Соберите углы верхней марли и закрепите их зажимом. Повторите то же самое с остальным творогом, марлей и зажимами. Используйте последний зажим, чтобы связать все сыры вместе. Подвесьте сыры над большой деревянной ложкой над большой миской и дайте стечь в течение 2 часов.

4

Поместите четыре сыра, все еще завернутые в ткань, в миску и поставьте в холодильник на ночь. Утром разрежьте зажимы и переложите сыр в герметичный контейнер.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

219

Калории

  • 8g
    Белок
  • 12g
    Углеводы
  • 16g
    Жиры

💡 Советы

Используйте свежее высококачественное молоко для самого нежного рикотта.Убедитесь, что смесь не перемешивается во время нагрева, чтобы избежать нарушения образования творога.Сохраните сыворотку для других целей, таких как выпечка или основы для супа.Рикотта может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.