В средней кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте масло, соль и перец. Всыпьте сухую поленту и варите до загустения, примерно 8 минут.

Когда полента загустеет, аккуратно смешайте с ней сыр маскарпоне. Снимите кастрюлю с огня. Распределите смесь поленты с сыром толщиной 2 дюйма на поверхности, смазанной маслом. Дайте остыть, затем вырежьте круги с помощью стакана. Обжарьте кружочки поленты в оливковом масле на сковороде с антипригарным покрытием. Отложите в сторону.

Обваляйте креветки в лесных орехах и оберните каждую ломтиком прошутто. На сковороде обжарьте креветки осторожно в оставшемся оливковом масле. Уберите креветки со сковороды и держите их в тепле.

Влейте фундуковый ликер в другую сковороду (или используйте ту же чистую сковороду). Нагрейте до состояния перед кипением, затем аккуратно подожгите ликер спичкой. После того как пламя погаснет, добавьте сливки и оставшиеся лесные орехи. Уменьшите огонь и готовьте, пока смесь не загустеет.