Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок; готовьте, пока не появится аромат, около 1 минуты. Вмешайте капусту, ростки фасоли и устричный соус; обжаривайте, пока овощи не станут полупрозрачными, около 5 минут. Добавьте креветки и соевый соус, перемешайте и снимите с огня.

Нагрейте 2 дюйма масла в глубокой сковороде до 350°F (175°C).

Положите обертку для яичного рулета на сухую поверхность. Выложите около 1 столовой ложки начинки в центр. Плотно заверните, используя воду для герметизации краев. Повторите для остальных рулетов.

Обжарьте рулеты в горячем масле, пока обертки не станут золотисто-коричневыми, от 5 до 7 минут. Переложите на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.