Поместите рис в большую миску и промойте под холодной проточной водой до тех пор, пока вода не станет чистой (4-5 раз).

Нагрейте 2 столовые ложки топленого масла (гхи) в кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку гарам масала, соль, чеснок, имбирь и кориандр. Готовьте, пока аромат не появится (около 1 минуты).

Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть его специями в течение 1-2 минут. Затем добавьте 2 1/4 чашки воды и готовьте, закрыв крышкой, на слабом огне в течение 12 минут. Поднимите вилкой и отставьте в сторону.

Смешайте йогурт с кайенским перцем, гарам масала и солью. Перемешайте с креветками и отставьте в сторону.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). В голландской печи нагрейте 2 столовые ложки топленого масла (гхи) и обжарьте лук в течение 4 минут. Добавьте помидоры и специи, готовьте до образования соусообразной консистенции (примерно 8 минут).

Перемешайте смесь креветок и травы в томатный соус. Уберите половину (около 1 щедрой чашки) смеси и выложите оставшиеся креветки с рисом в голландскую печь следующим образом: смесь креветок, рис, зарезервированная смесь креветок, рис.

Растопите 2 столовые ложки топленого масла (гхи) и перемешайте с куркумой. Сбрызните рис. Накройте и запекайте в течение 13-15 минут, пока креветки не будут готовы.