Приготовьте начинку: смешайте куриный бульон и горчицу в кастрюле до полного объединения. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте сливки и масло.

Уменьшите огонь до среднего и варите, пока не уменьшится вдвое. Добавьте крабов и креветки; поддерживайте тепло на слабом огне.

Приготовьте соус: смешайте сливки и горчицу в небольшой кастрюле на среднем огне, пока не станет горячим. Взбейте сыр чеддер до однородности. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем; поддерживайте тепло на слабом огне.

Подготовьте омлеты. Смажьте сковороду диаметром 8 дюймов кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. Взбейте яйца, сливки, соль и перец в средней миске до однородности.

Вылейте примерно 1/4 стакана яичной смеси в горячую сковороду; покрутите, чтобы образовался тонкий равномерный слой. Готовьте, пока не застынет, затем переверните и готовьте еще несколько секунд для затвердевания другой стороны.

Положите 1/6 морепродуктовой начинки на нижнюю половину омлета, затем сверните в цилиндр. Повторите этот шаг с оставшейся яичной смесью.