Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов Цельсия). Очистите и выпотрошьте креветки, сохраните их панцири, запекайте их до высыхания и подрумянивания по краям.

Приготовьте бульон, сочетая воду, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, чеснок, петрушку, гвоздику, черный перец, сушеный базилик, сушеный тимьян и панцири креветок. Томите на слабом огне 5-7 часов.

Процедите бульон, отожмите жидкость из твердых частиц и уварите до объема 2-3 литра. При желании процедите через ткань для большей прозрачности.

Смешайте перцы, паприку, тимьян, орегано, лавровый лист и соль в миске и отложите в сторону.

Нагрейте масло в тяжелой кастрюле, обжарьте лук, сельдерей и зеленые перцы на сильном огне. Добавьте чеснок, порошок филе, острый соус и смесь специй, затем готовьте еще 5 минут.

Добавьте томатный соус, помешивая, пока он не уварится на сильном огне. Добавьте 7 чашек приготовленного бульона, доведите до кипения, уменьшите огонь и томите в течение 1 часа.