Щедро смажьте форму для выпечки размером 8 или 9 дюймов сливочным маслом. Вырежьте круг из пергаментной бумаги, чтобы он подходил по размеру на дно формы.

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).

В миске смешайте йогурт, яйца, соль, перец, сахар и кайенский перец и тщательно взбейте. Добавьте муку и 170 граммов сыра чеддер, оставив 28 граммов для верха. Добавьте зеленый лук и тщательно перемешайте лопаткой.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Отварите макароны в кипящей воде, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но при этом сохранят упругость, примерно на 30 секунд меньше времени, указанного в инструкции на упаковке. Слейте через дуршлаг, оставив 1/4 стакана воды после варки.

Добавьте растопленное масло в тесто, затем только что отваренные макароны и 1/4 стакана оставленной воды. Тщательно перемешайте лопаткой и переложите в подготовленную форму для выпечки. Разровняйте поверхность и посыпьте оставшимся сыром чеддер и небольшим количеством кайенского перца.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока сыр не станет слегка золотистым, а пирог не застынет, примерно 25 минут.