Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 23 см и застелите дно пергаментом.

Растопите 115 грамм полугорького шоколада на водяной бане, помешивая во избежание подгорания. Оставьте остывать на 5-10 минут.

Взбейте масло и сахарную пудру в миске до кремообразного состояния. Добавьте растопленный шоколад и желтки, по одному.

Взбейте белки и постепенно добавьте белый сахар до образования жестких блестящих пиков. Вмешайте белки в шоколадную смесь, затем добавьте муку. Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте торт 45 минут. Дайте ему остыть в форме в течение 15 минут, затем снимите бортики и полностью остудите на решетке.

Тем временем приготовьте сироп: доведите воду и сахар до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте 2 столовые ложки рома.

Приготовьте абрикосовую начинку: смешайте абрикосовый джем с водой, затем томите на медленном огне до загустения. Добавьте оставшийся ром.

Разрежьте торт на два слоя. Смажьте первый слой сиропом, сверху нанесите абрикосовую начинку. Повторите с верхним слоем. Охладите собранный торт.

Приготовьте глазурь: растопите шоколад на водяной бане, затем смешайте с нагретыми сливками до получения однородной массы. Дайте немного остыть до удобной для намазывания консистенции.