Посыпьте кусочки курицы смесью приправ Morton.

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большом керамическом горшке на средне-высоком огне. Добавьте курицу, кожей вниз, и жарьте до золотисто-коричневого цвета, около 6–8 минут с каждой стороны.

Добавьте бульон и воду в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте лук, приправу для птицы, чеснок, соль и перец. Тушите под крышкой 20 минут. Затем добавьте морковь и сельдерей и тушите частично закрытыми, пока овощи не станут мягкими, еще около 20 минут.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В средней миске взбейте яйцо и кефир вместе. Нарежьте охлажденное сливочное масло в смесь муки до крошки. Добавьте смесь кефира и перемешайте до объединения. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто до толщины примерно 1 дюйм на посыпанной мукой поверхности и загните края внутрь. Повторяйте, пока тесто не соберется вместе. Разрежьте тесто на квадраты размером 2x2 дюйма.

Уберите приготовленную курицу из бульона и дайте ей отдохнуть под фольгой. Снимите жир с бульона. Доведите бульон до легкого кипения и опустите квадраты клецок. Тушите, не накрывая, пока клецки не поднимутся на поверхность, около 10 минут. Верните курицу в кастрюлю и готовьте еще 5 минут.