Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смажьте 1 столовую ложку масла на дно и по бокам глубокой формы для пирога диаметром 9 1/2 дюйма.

Смешайте сахар, корицу и соль в маленькой миске.

Положите 1 лист теста фило на чистую поверхность; смажьте масло по одной стороне. Скрутите тесто фило, нажимая на короткие стороны вместе, чтобы сформировать веревку. Оберните веревку в свободную спираль и поместите в центр формы для пирога.

Повторяйте с оставшимися листами теста фило и маслом, формируя концентрические круги вокруг центральной спирали. Посыпьте 2 столовыми ложками смеси пряностей сверху.

Выпекайте в разогретой духовке 25 минут, пока не станет золотистым. Уберите и уменьшите температуру духовки до 325°F (165°C).

Пока выпекается, нагрейте молоко и сливки в кастрюле на среднем огне, пока они только начинают кипеть. Уберите с огня.

Взбейте яйца, ваниль и оставшуюся пряную смесь сахара в миске. Постепенно добавляйте горячее молоко, взбивая постоянно, пока не соединится.

Вылейте молочную смесь на запечённое тесто фило в форме для выпечки. Верните в духовку и выпекайте 20-25 минут, пока заварной крем не застынет.