env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Ропа Вьеха (Кубинская говядина)

Стоимость $15, сохранить $25

Источник: Recommended by CookPal

  • 150 Min
  • 8 Порции
  • $15

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина

    • 1 (1 1/2 фунта) фланговый стейк

  • Приправы

    • 🧂 2 чайные ложки кошерной соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • щепотка кайенского перца

  • Масло

    • 2 столовые ложки оливкового масла

  • Овощи

    • 🧅 1 большая красная луковица, нарезанная
    • 2 болгарских перца, нарезанных
    • 1 poblano перец, нарезанный
    • 🧄 4 зубчика чеснока, нарезанных

  • Специи

    • 2 чайные ложки молотого тмина
    • 2 чайные ложки паприки
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    • 1/8 чайной ложки молотых гвоздик
    • 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
    • 1/2 чайной ложки копченой паприки

  • Жидкие ингредиенты

    • 🍅 1 1/2 стакана томатного соуса
    • 🍷 1/2 стакана белого вина
    • 1 1/2 стакана куриного бульона

  • Дополнительно

    • 2 лавровых листа
    • 2 столовые ложки каперсов, слитых
    • 1 стакан зеленых оливок, фаршированных пименто, нарезанных
    • 1 чайная ложка белого сахара
    • 1/3 стакана нарезанной свежей кинзы

ШАГИ

1

Разрежьте фланговый стейк пополам поперек волокон. Смешайте соль, черный перец и кайенский перец. Щедро натрите обе стороны смесью соли.

2

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на сильном огне. Добавьте стейки и готовьте до тех пор, пока наружные части хорошо не подрумянятся, 4-5 минут с каждой стороны. Переложите стейки на тарелку.

3

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте красный лук, чеснок и больше солевой приправы. Готовьте и помешивайте, пока они не начнут размягчаться, 3-5 минут. Вмешайте тмин, паприку, орегано, кайенский перец, гвоздику и душистый перец. Готовьте и помешивайте в течение 1 минуты. Влейте белое вино, соскребая поджаренные кусочки с дна кастрюли. Вмешайте томатный соус и куриный бульон.

4

Верните говядину и накопившийся сок в кастрюлю. Приправьте солью и добавьте лавровые листья. Уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите, пока говядина почти не станет мягкой на вилку, но не рассыпчатой, около 2 часов.

5

Снимите кастрюлю с огня и дайте рагу остыть до комнатной температуры, по крайней мере 45 минут. Охладите в холодильнике, 8 часов или на ночь для достижения наилучших результатов.

6

Переложите говядину на тарелку и поставьте рагу на средний огонь. Разорвите говядину по волокнам на полоски шириной 1/8 - 1/4 дюйма; положите обратно в рагу. Добавьте болгарский перец, poblanos, копченую паприку, каперсы, оливки и сахар. Перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Тушите, пока перец не станет мягким, а мясо нежным, 15-20 минут. Выключите огонь, удалите лавровые листья и перемешайте кинзу.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

209

Калории

  • 12g
    Белок
  • 10g
    Углеводы
  • 13g
    Жиры

💡 Советы

Для наилучшего вкуса охладите на ночь после приготовления перед повторным нагреванием и подачей на стол.Подавайте с рисом, фасолью и жареными чипсами из плантана для настоящего кубинского опыта.Настройте уровень остроты, регулируя количество кайенского перца и копченой паприки.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.