Смешайте красный лук, белый лук, желтый лук, помидоры, банановые перцы, зеленые перцы, томатную пасту, белый уксус, чесночный порошок, соль, кайенский перец, тмин, коричневый сахар и белый сахар в большой кастрюле. Варите на медленном огне до загустения, около 3 часов.

Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут. Упакуйте сальсу в горячие стерилизованные банки, заполняя их до 1/4 дюйма от верха. Убедитесь, что все пузырьки воздуха удалены, и протрите края банок. Закройте крышками и кольцами.

Поместите банки в большую кастрюлю на решетку, убедившись, что вода покрывает банки на 1 дюйм. Кипятите от 10 до 15 минут для обработки банок.