Очистите устрицы и поместите их в большую кастрюлю. Влейте пиво и достаточно воды, чтобы покрыть устрицы; добавьте 2 зубчика чеснока, горошины перца и приправленную соль. Доведите до кипения. Снимите с огня, слейте воду и остудите.

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.

Когда устрицы остынут, отломите и выбросьте верхнюю часть раковины. Разместите устрицы на противне для выпечки.

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок в масле до мягкости. Уменьшите огонь до минимума; добавьте шпинат, сыр Монтерей Джек, фонтина и моцарелла. Готовьте, пока сыр не растает, часто помешивая. Вмешайте молоко; приправьте солью и перцем. Выложите соус поверх каждой устрицы, просто заполняя раковину. Посыпьте панировочными сухарями.