Подогрейте куриный бульон в кастрюле на среднем огне до теплого состояния.

В большой тяжелой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла с оливковым маслом и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, около 2 минут. Добавьте рис Арборио и перемешивайте, пока он не покроется маслом, затем готовьте, периодически помешивая, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.

Влейте вино в рисовую смесь; помешивайте, пока жидкость не впитается, около 5 минут.

Добавьте одну ложку горячего куриного бульона в сковороду и помешивайте, пока бульон не впитается. Повторяйте этот процесс, добавляя по одной ложке за раз, постоянно помешивая, пока рис Арборио не станет мягким, но слегка упругим на зуб, от 20 до 30 минут. (Используйте горячую воду, если бульон закончится до того, как рис полностью приготовится.)

Как только рис будет готов, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, пармезан, трюфельное масло и молоко, пока все ингредиенты полностью не соединятся. Приправьте петрушкой, солью и перцем по вкусу.