Соберите ингредиенты.

Для начинки: Взбейте яйца, сахар и ваниль в большой миске. Добавьте сыр рикотта и шоколадные капли; отставьте.

Для теста: Смешайте муку, сахар и разрыхлитель в большой миске; добавьте жир до состояния крупной крошки. Вмешайте взбитые яйца и ваниль.

Разделите тесто на 4 шарика, заверните в пленку и охладите минимум 30 минут.

Предварительно разогрейте духовку до 325°F (165°C). Смажьте два 9-дюймовых глубоких противня для пирога.

Раскатайте два шарика теста и выложите дно и бортики каждого подготовленного противня. Избегайте слишком толстого теста, так как оно расширится во время выпечки.

Раскатайте оставшиеся два шарика теста в круги диаметром 10 дюймов. Разрежьте на полоски шириной 1/2 дюйма острым ножом или колесом для теста.

Вылейте начинку из рикотты равномерно в коржи для пирога. Используйте полоски теста для создания решетчатого узора сверху каждого пирога, складывая и формируя по необходимости. Смажьте решетчатую верхушку молоком.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-30 минут; снимите фольгу.

Переверните пироги на решетке и продолжайте выпекать, пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым, примерно еще 25-30 минут.