Смешайте маса гарину, соль и 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки воды в миске, используя кончики пальцев, пока не образуется тесто и оно не начнет отставать от краев, около 2 или 3 минут. Сформируйте из теста плотный сплющенный шарик и разделите на 8 равных частей. Катайте каждую часть в шарик. Держите шарики теста накрытыми влажным бумажным полотенцем, пока вы их жарите, по одному за раз.

Поместите шарик теста между двумя листами пластика или раскрытого пакета с зип-замком. Раскатайте его в маленький круг толщиной около 1/8 до 3/16 дюйма.

Нагрейте масло в сковороде на среднем или высоком огне. Когда масло станет горячим, аккуратно опустите первый круг. Очень осторожно поливайте горячее масло сверху на тесто ложкой, чтобы масло циркулировало над поверхностью. Когда оболочка вздувается (примерно через 15 секунд), готовьте еще несколько секунд и переверните, затем жарьте еще 30 секунд. Достаньте шумовкой и положите на бумажные полотенца для стекания. Повторите процесс для каждой оболочки.

Когда оболочки еще теплые и гибкие, аккуратно нажмите на вздутые вершины, чтобы создать место для начинки и слегка загните оболочку для складывания.