Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи в миске миксера. Взбейте и дайте подняться пене около 5 минут.

Добавьте муку и соль к дрожжевой смеси и перемешивайте на низкой скорости в течение 20 секунд. Вымесите на средней скорости в течение 5 минут до получения гладкого теста.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и дайте ему подняться вдвое (25-30 минут).

Разогрейте духовку до 230°C. Подготовьте пиццу на противне с помощью кулинарного спрея и сформируйте тесто в круг диаметром 15 дюймов с четко очерченным краем корочки.

Смешайте пищевую соду с горячей водой и нанесите на корочку. Выпекайте корочку в течение 8 минут.

Приготовьте сырный соус, нагревая молоко и растапливая обработанный сыр на слабом огне. Добавьте масло, луковый порошок, паприку, чесночный порошок и соль. Взбейте до однородности.

Распределите сырный соус по частично запеченной корочке. Сверху выложите моцареллу и ломтики пепперони, если используете.

Смажьте корочку растопленным маслом, посыпьте солью для претцеля и выпекайте, пока не расплавится и не станет золотисто-коричневым, примерно 8 минут.