Включите многофункциональную скороварку и выберите функцию «Обжаривание». Добавьте оливковое масло в кастрюлю и нагревайте 1-2 минуты.

Посолите куриные бедра. Положите курицу кожей вниз в горячее масло. Готовьте, пока кожа не станет золотистой, 4-6 минут. Переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, 2-3 минуты. Уберите куриные бедра на тарелку.

Добавьте колбасу, лук и болгарский перец в кастрюлю. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте чеснок и обжарьте, пока не появится аромат, около 1 минуты. Добавьте рис, паприку, куркуму, кайенский перец и шафран. Постоянно помешивайте, пока специи не станут ароматными, а рис прозрачным и блестящим.

Влейте херес и готовьте, пока он не впитается, около 1 минуты. Влейте куриный бульон и используйте деревянную ложку, чтобы соскрести подгоревшие частицы со дна кастрюли. Выключите режим обжаривания и положите куриные бедра поверх риса. Переключите регулятор давления в положение «закрыто»; выберите Ручной режим и установите время приготовления на 12 минут при высоком давлении. Дайте 10-15 минут для повышения давления.

Сбросьте давление естественным способом в течение 10 минут, затем быстро сбросьте оставшееся давление. Снимите крышку, переложите куриные бедра на чистую тарелку и добавьте помидоры и горошек. Хорошо перемешайте.