Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Застелите противень пергаментом или смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

В миске смешайте 1/2 стакана маскарпоне, белый сахар, коричневый сахар, корицу, растопленное масло и 1/8 чайной ложки соли. Перемешайте до однородности.

Раскатайте листы теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Разделите сахарную смесь на два листа и равномерно распределите тонким слоем практически до краев. Равномерно посыпьте каждый лист измельченными фисташками и полейте каждую по 2 столовые ложки фисташковым кремом.

Сверните каждый лист в рулет и поместите швом вниз на разделочную доску. Используйте острый нож, чтобы разрезать каждый рулет на 6 розеток. Поместите булочки с корицей, разрезом вверх, в подготовленную форму.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 20–25 минут.

Тем временем добавьте оставшийся сыр маскарпоне, фисташковый крем, жирные сливки и соль в миску и взбейте электрическим миксером до однородности. Постепенно добавьте сахарную пудру и взбивайте до получения однородной и слегка воздушной консистенции.