Смешайте сахар и молоко в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Варите смесь в течение 3 минут, затем выключите огонь и перелейте в миску. Дайте остыть до комнатной температуры около 30 минут.

Добавьте фисташковую пасту, миндальный экстракт, ванильный экстракт и зелёный пищевой краситель. Хорошо взбейте, затем поставьте в холодильник до полного охлаждения (примерно 2 часа).

Вылейте очень холодные сливки для взбивания в большую миску и взбивайте до образования мягких пиков. Добавьте половину фисташковой смеси и слегка перемешайте. Затем добавьте оставшуюся часть фисташковой смеси и перемешайте только до объединения.

Используйте лопатку, чтобы переложить смесь в заморожённый контейнер. Посыпьте сверху половиной орехов и шоколадных чипсов и аккуратно перемешайте вилкой до равномерного распределения. Равномерно распределите оставшиеся чипсы и орехи поверх смеси.

Положите кусок полиэтиленовой плёнки поверх мороженого, закройте крышкой и поместите в морозильную камеру до полного замораживания, как минимум 4 часа, а предпочтительно на ночь.