Поставьте дуршлаг над миской и переложите туда кусочки ананаса. Дайте жидкости хорошо стечь и сохраните сок.

Разогрейте гриль духовки на максимум и установите решетку на расстоянии 8 дюймов от источника тепла. Застелите противень фольгой и слегка смажьте ее маслом.

Разложите кусочки ананаса на подготовленный противень. Добавьте лук и чеснок, равномерно распределив их.

Запекайте ананас под грилем, пока верхушки кусочков ананаса и лука не подрумянятся, около 5 минут. Оставьте остывать до комнатной температуры, примерно 15 минут.

Уберите зубчики чеснока и отложите их в сторону. Переложите ананас и лук в блендер. Очистите зубчики чеснока; добавьте их в блендер вместе с зарезервированным ананасовым соком, соусом Sriracha, листьями мяты, солью и уксусом. Измельчите до желаемой консистенции — гладкой или с кусочками. Попробуйте и приправьте по вкусу.