Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (165 градусов Цельсия). Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 10 дюймов и присыпьте белым сахаром.

В миске взбейте сахар и масло электрическим миксером до легкой и пушистой консистенции; добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.

Просейте 2 ¾ стакана муки, разрыхлитель и соль в миску; постепенно добавьте смесь муки в масляную смесь.

Поместите оставшиеся 1/4 стакана муки в небольшую миску. Добавьте персики и перемешайте, чтобы покрыть их мукой, затем аккуратно вмешайте персики в тесто. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме.