env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Павлова с зимними фруктами

Стоимость $15, сохранить $10

Источник: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 3 Порции
  • $15

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Безе

    • 🥚 4 белка, комнатной температуры
    • 🧂 ¾ стакана белого сахара
    • 🧂 ¼ стакана сахарной пудры
    • 1 ½ чайных ложки кукурузного крахмала
    • ½ чайной ложки цветочной воды (по желанию)
    • ½ чайной ложки белого уксуса

  • Лимонный крем

    • 🍋 3 лимона, цедра и сок
    • 🧂 ⅓ стакана белого сахара
    • 🥚 4 крупных яичных желтка
    • 🧂 щепотка морской соли
    • 3 столовые ложки кокосового масла, комнатной температуры

  • Взбитые сливки

    • 🥛 1 стакан жирных сливок
    • 🧂 2 столовые ложки сахарной пудры
    • 1 чайная ложка цветочной воды (по желанию)

  • Фрукты

    • 🍊 1 розовый грейпфрут, очищенный и нарезанный поперек
    • 🍊 1 апельсин, очищенный и нарезанный поперек
    • 1 спелый хурма Фую, очищенная и тонко нарезанная
    • ½ граната, зерна

ШАГИ

1

Разогрейте духовку до 250°F (120°C). Выстелите противень пергаментной бумагой и обведите три круга. Переверните бумагу.

2

Взбивайте белки электрическим миксером до образования мягких пиков. Постепенно добавьте белый сахар. Смешайте кукурузный крахмал и сахарную пудру в маленькой миске и постепенно добавьте в безе. Взбивайте до плотности и блеска, затем аккуратно вмешайте цветочную воду и уксус.

3

Выложите безе в обведенные круги, формируя края выше центра для наполнения.

4

Выпекайте безе около 1 часа до твердости и сухости. Выключите духовку и дайте остыть внутри еще 1 час.

5

Для лимонного крема доведите до кипения 1 дюйм воды в кастрюле. Взбейте вместе лимонный сок, цедру, сахар, желтки и соль в стеклянной миске над паром до загустения, примерно 10 минут. Снимите с огня и взбейте кокосовое масло, пока не смешается.

6

Процедите крем через мелкое сито, накройте пищевой пленкой и охладите.

7

Взбейте сливки, сахарную пудру и цветочную воду до мягких пиков.

8

Соберите павлову, выложив лимонный крем в центр безе, сверху взбитые сливки и украсьте дольками грейпфрута, апельсина, хурмы и зернами граната.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

962

Калории

  • 13g
    Белок
  • 133g
    Углеводы
  • 49g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что белки комнатной температуры для большего объема.Используйте стеклянную миску для лимонного крема, чтобы избежать металлического привкуса.Дайте лимонному крему полностью остыть перед использованием на павловах.Можно заменить жирные сливки на безмолочный аналог.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.