Промойте нут под прохладной водой. Берите горсти нута и трите их друг о друга под водой для промывания. Поместите нут в большую кастрюлю для тушения, залейте водой и добавьте пищевую соду. Перемешайте и оставьте на 8 часов или на ночь.

Слейте замоченный нут, промойте его под холодной проточной водой и удалите любые шкурки или некачественные горошины. Отложите их в сторону.

Натрите лук, сельдерей, кабачок и морковь на крупной терке.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле для тушения на среднем огне. Добавьте тертые овощи и обжаривайте в течение 1 минуты. Вмешайте шалфей, розмарин и тимьян, продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Добавьте 3 стакана бульона, весь нут и консервированные томаты в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока нут не станет мягким, около 1 часа.

Вмешайте пасту диталини, продолжайте готовить, пока паста не станет мягкой, около 8-10 минут. При необходимости добавьте больше бульона, чтобы добиться густой, похожей на рагу консистенции.