Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Поместите 8 яиц в кипящую воду; пусть яйца кипят одну минуту, затем снимите кастрюлю с огня. Дайте яйцам постоять 15 минут, прежде чем вынуть их из кастрюли. Дайте им остыть, удалите скорлупу, белковую часть яиц (сохраните или выбросьте белок) и нарежьте желтки.

В средней миске смешайте фарш из курицы, взбитое яйцо, мацу, соль и перец по вкусу, а также корицу. Сформируйте смесь в шарики размером с грецкий орех и поставьте в холодильник до готовности к приготовлению.

В большой кастрюле на сильном огне доведите куриный бульон до кипения. Добавьте рис и куриные тефтели, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого; тушите 20 минут или пока рис и курица не будут готовы.