Чтобы приготовить опару, нагрейте небольшую миску, промыв ее горячей водой. Влейте в нее теплую воду и посыпьте сверху 1 пакетик дрожжей. Дайте постоять, пока дрожжи не растворятся. Добавьте 1/2 стакана муки, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут или пока объем не увеличится вдвое.

Посыпьте оставшиеся дрожжи теплым молоком. Дайте постоять, пока они не растворятся. Взбейте вместе сахар, яйца, желтки и ваниль. Добавьте молочную смесь с дрожжами. Вмешайте опару и перемешайте до полного соединения.

Смешайте масло и оставшиеся 3 ½ стакана муки до крошки. Медленно влейте яичную смесь и взбивайте на высокой скорости 3-4 минуты, пока тесто не станет эластичным и не образуются длинные нити. Вмешайте фрукты и цедру.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подходить, пока объем не удвоится, примерно 2-3 часа.

Смажьте внутреннюю часть трех бумажных форм размером 7 х 4 дюйма растопленным маслом. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите несколько раз, чтобы спустить воздух. Разделите тесто на 3 части. Скатайте каждую часть в шар и поместите в подготовленные формы; расположите их на противне на расстоянии 4 дюймов друг от друга и накройте сверху пластиковой пленкой. Оставьте подниматься в теплом месте, пока объем снова не удвоится, около 2 часов.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Ножницами смоченными в масле сделайте крестообразный надрез на каждой буханке. Смешайте желток со сливками. Легко смажьте вершины буханок яичной смесью.