Налейте масло слоем в 1 дюйм в большую глубокую тяжелодонную сковороду или кастрюлю (желательно из чугуна) или во фритюрницу; нагрейте масло до 350°F (175°C). Вам понадобится около 4 стаканов масла.

Смешайте устричные грибы, 1 столовую ложку растительного масла, лимонный сок и 1/4 чайной ложки соли в средней миске. Дайте постоять 15 минут. Добавьте растительное молоко; перемешайте для покрытия.

В это время взбейте вместе кукурузную муку, пшеничную муку, приправу Каджун, черный перец и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли в мелкой посуде.

Работая партиями, обваляйте грибы в смеси кукурузной муки, стряхивая излишки. Переложите на решетку.

Работая партиями, жарьте грибы до темно-золотисто-коричневого цвета, 3-4 минуты. Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. При желании посыпьте грибы дополнительной солью.