Разогрейте духовку до 475 градусов F (245 градусов C). Слегка смажьте форму для запекания.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды; добавьте орзо и варите ровно 6 минут. Положите шпинат в дуршлаг. Вылейте орзо в дуршлаг поверх шпината.

Переложите орзо и шпинат в миску и добавьте греческую приправу; отложите в сторону.

В это время добавьте масло в тяжелую сковороду и нагревайте на среднем огне, пока не начнет мерцать. Добавьте лук, чеснок и говяжий фарш. Готовьте и помешивайте фарш до коричневого цвета и крошковидного состояния 5-7 минут. Вмешайте 1/2 стакана томатного соуса.

Добавьте говяжью смесь к смеси орзо; добавьте лимонный сок и мяту и перемешайте. Попробуйте; при необходимости отрегулируйте количество лимонного сока и мяты.

Нарежьте болгарский перец пополам вдоль; аккуратно удалите плодоножку, семена и перегородки. Наполните перцы говяжьей смесью с орзо. Распределите оставшийся 1/2 стакан томатного соуса на дне подготовленной формы для запекания. Разместите каждый фаршированный перец в форме; накройте фольгой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока перец не станет мягким, около 40 минут. Уберите фольгу. Посыпьте кедровые орехи и фетой поверх перцев.