Смешайте муку, 3 столовые ложки сахара и соль в средней миске. Добавьте жир с помощью смесителя для теста до состояния крупной крошки.

Взбейте яйцо и холодную воду в маленькой миске. Посыпьте смесью муки; работайте руками, чтобы сформировать шар из теста. Оберните пищевой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Раскатайте половину охлажденного теста до толщины 1/8 дюйма.

Поместите в форму для выпечки размером 9x13 дюймов, покрывая дно и наполовину бока. Выпекайте в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, около 20 минут.

Смешайте персики, апельсиновый и лимонный сок в большой кастрюле. Добавьте масло и готовьте на среднем огне, пока масло не растает.

Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу и мускатный орех в миске; добавьте в персиковую смесь до однородности. Вылейте в запеченную основу.

Раскатайте оставшееся тесто до толщины 1/4 дюйма. Нарежьте полосками шириной 1/2 дюйма.

Переплетите полоски в виде решетки поверх персиков. Посыпьте 1 столовой ложкой сахара, затем полейте растопленным маслом.