Соберите ингредиенты.

Смажьте форму для выпечки размером 8х8 дюймов.

Поместите сахар и какао-порошок в среднюю кастрюлю; влейте молоко и перемешайте до однородности. Установите средний или высокий огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не закипит.

Уменьшите огонь до низкого и поместите кондитерский термометр в кастрюлю. Дайте смеси кипеть без помешивания, пока температура не достигнет 238°F (114°C), измеренную термометром, примерно за 10 минут.

Если у вас нет кондитерского термометра, капните немного смеси в холодную воду; если она образует мягкий шарик, который сплющивается при удалении из воды и помещении на плоскую поверхность, то она готова.

Снимите с огня. Оставьте остывать до 110°F (43°C) от 50 до 70 минут. Не трогайте помадку во время остывания.

Добавьте масло и ваниль в помадку. Взбейте деревянной ложкой, пока все хорошо не смешается, и помадка не потеряет свой блеск; не взбивайте недостаточно.

Вылейте помадку в подготовленную форму и разровняйте. Дайте остыть при комнатной температуре или в холодильнике перед нарезкой на квадратики размером 1 дюйм.