Вымойте руки с мылом и водой.

Смешайте овсяные хлопья и соль в большой миске. Добавьте кипяток; остудите до теплого состояния (105–115°F).

Растворите дрожжи в 1/4 стакана теплой воды в маленькой миске.

Добавьте дрожжевую воду, мелассу и масло в остывшую овсяную смесь. Вмешайте цельнозерновую муку и 1 стакан универсальной муки. При необходимости добавьте еще муки для получения плотного теста.

Вымесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до гладкости и эластичности, около 5 минут.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув его, чтобы смазать сверху. Накройте чистым полотенцем; дайте подняться в теплом месте, пока объем не удвоится, примерно 1 час.

Обомните тесто; выложите на чистую поверхность. Сформируйте тесто и поместите в смазанную маслом форму размером 9x5 дюймов. Накройте чистым полотенцем; дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится почти вдвое, около 1 часа.