env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Необычные копченые свиные ребра

Стоимость $25, сохранить $15

Источник: Recommended by CookGo

  • 210 Min
  • 6 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Приправа

    • 🟤 ½ стакана плотно утрамбованного коричневого сахара
    • 2 столовые ложки чили порошка
    • 2 столовые ложки чесночного порошка
    • 🧂 1 столовая ложка паприки
    • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
    • 2 чайные ложки лукового порошка
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 2 чайные ложки молотого кумина
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1 чайная ложка приправы из халапеньо (по желанию)
    • 1 чайная ложка кайенского перца

  • Основное

    • 🍖 6 фунтов свиных ребер
    • 3 стакана замоченных яблочных щепок

  • Соус для смазывания

    • 1 стакан яблочного сидра
    • ¾ стакана яблочного уксуса
    • 1 средний перец халапеньо, мелко нарезанный (по желанию)
    • 3 столовые ложки острого соуса
    • 🍋 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • Кошерная соль и черный перец по вкусу

ШАГИ

1

Смешайте коричневый сахар, чили порошок, чесночный порошок, паприку, черный перец, луковый порошок, соль, кумин, корицу, приправу из халапеньо и кайенский перец в маленькой миске, чтобы сделать приправу.

2

Щедро натрите смесью приправ ребра и поместите их в стеклянную форму для выпечки. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

3

Разогрейте угольный гриль до 250°F (120°C), используя косвенное тепло, или подготовьте коптильню.

4

Подготовьте соус для смазывания, смешав яблочный сидр, яблочный уксус, перец халапеньо, острый соус, лимонный сок, луковый порошок, чесночный порошок, соль и черный перец в средней миске.

5

Когда гриль будет готов, добавьте две горсти замоченных щепок к углям и положите ребра костями вниз на решетку гриля. Накройте гриль.

6

Готовьте ребра 3,5-4 часа. Каждый час смазывайте ребра соусом и добавляйте больше замоченных щепок к углям. При необходимости добавляйте уголь, чтобы поддерживать температуру не менее 225°F (110°C). После приготовления выбросьте оставшийся соус.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

927

Калории

  • 59g
    Белок
  • 33g
    Углеводы
  • 61g
    Жиры

💡 Советы

Если у вас нет коптильни, вы можете использовать угольный гриль и внимательно контролировать нагрев для достижения наилучших результатов.Замачивайте щепки минимум 30 минут, чтобы они дымились, а не горели.Не открывайте крышку гриля слишком часто, чтобы поддерживать постоянную температуру.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.