Соберите все ингредиенты.

Добавьте дрожжи в пшеничную муку в миске. Добавьте соль, затем 4 чайные ложки масла и воду. Перемешайте ложкой до образования влажного, липкого теста.

Накройте и оставьте при комнатной температуре на 12-14 часов.

Раскройте тесто и перенесите его на промасленную рабочую поверхность. Используя промасленные руки, раскатайте тесто в прямоугольник размером 16x12 дюймов.

Сложите тесто горизонтально на три части; затем сложите вертикально на три части. Перенесите гладкой стороной вверх в щедро смазанную маслом форму.

Накройте форму пищевой пленкой и дайте отдохнуть, пока объем не увеличится почти вдвое, примерно 1 час.

Используя смазанные маслом руки, снова сложите тесто горизонтально на три части, затем вертикально на три части для развития клейковины.

Переверните тесто гладкой стороной вверх на форме; накройте пленкой и дайте отдохнуть еще 1 час.

Раскройте и снова растяните и сложите тесто в каждом направлении смазанными маслом руками.

Перенесите гладкой стороной вверх в щедро смазанную маслом металлическую форму для выпечки. Слегка полейте дополнительным оливковым маслом и растяните, чтобы заполнить форму. Накройте и дайте отдохнуть 2 часа.

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C). Раскройте и сделайте отверстия в тесте смазанными маслом пальцами, если хотите традиционный вид фокаччи. Посыпьте розмарином и крупной морской солью.

Выпекайте в центре разогретой духовки до золотистого цвета, около 30 минут. Дайте остыть в форме 10 минут; переложите на решетку и дайте полностью остыть, примерно 30 минут.