Добавьте 1 ½ фунта ежевики (около 5 стаканов), сахар и лимонный сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

Используйте картофельный пюре для измельчения ягод и продолжайте томить смесь до загустения и уменьшения объема наполовину примерно за 20 минут. Огонь можно увеличить для более быстрого уваривания, но потребуется более внимательный контроль, чтобы ежевика не подгорела.

Процедите смесь через мелкое сито в миску, убедившись, что вы получили все капли сока; отбросьте волокна и семена. Добавьте сгущенное молоко и ваниль в миску; охладите смесь до полного остывания, около 1 часа.

Взбейте сливки в охлажденной стеклянной или металлической миске электрическим миксером до образования средних пиков. Добавьте половину взбитых сливок в охлажденную смесь ежевики; взбейте венчиком, пока почти все сливки не соединятся. Добавьте оставшиеся взбитые сливки; используйте лопатку для мягкого перемешивания.

Перелейте смесь в контейнер, закройте и заморозьте до твердого состояния, как минимум 4 часа и до ночи.